Dinh dưỡng tiết chế là một phân khoa trong dinh dưỡng học, làm nhiệm vụ nghiên cứu xây dựng công thức và chế độ ăn uống cho người bình thường hoặc bệnh nhân. Dinh dưỡng tiết chế định ra khẩu phần ăn bình thường và khẩu phần ăn bệnh lý.

Việc đào tạo một chuyên gia dinh dưỡng tiết chế gồm:

• Trang bị các kiến thức dinh dưỡng cơ bản và dinh dưỡng cho các đối tượng;
• Cung cấp các kiến thức, thực hành để khám, tư vấn cho bệnh nhân ngoại trú; theo dõi và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân khi điều trị nội trú;
• Cung cấp kiến thức và thực hành để điều trị bằng chế độ ăn bệnh lý cho những bệnh thường gặp;
• Cung cấp kiến thức và thực hành về cách tổ chức, quản lý, giám sát hoạt động của khoa dinh dưỡng tiết chế tại bệnh viện.