Vitamin D và vai trò đối với cơ thể

1.1 Các dạng vitamin D (Calciferol)

Vitamin D gồm có các dạng:

• Vitamin D nguồn gốc thực vật: Có trong dầu ăn, nấm,… dưới dạng Ergocalciferol (D2);
• Vitamin D nguồn gốc động vật: Có trên da động vật dưới dạng 7-dehydrocholesterol (D3).

Cả 2 dạng vitamin D trên là tiền chất dưới tác dụng của tia tử ngoại chuyển thành vitamin D. Vitamin D được dự trữ trong gan, hàm lượng cao hơn trong gan cá biển, gan bò nuôi thả.

1.2 Vai trò của vitamin D

Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc xương nhờ cơ chế tăng cường hấp thu canxi và phốt pho từ đường tiêu hóa, tái hấp thu canxi ở ống thận và tham gia vào quá trình khoáng hóa xương. Tại xương, vitamin D phối hợp với hormone cận giáp (PTH) kích thích chuyển hóa canxi và phốt pho, tăng quá trình lắng đọng canxi của xương. Đồng thời, vitamin D điều hòa mức canxi trong máu bằng cách huy động canxi từ xương ra trong trường hợp thiếu canxi. Vì vậy, vitamin D là một chất quan trọng giúp điều hòa cân bằng nội môi của canxi và phốt pho trong cơ thể.

Ngoài ra, vitamin D cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân chia tế bào, bài tiết và chuyển hóa các hormone, bao gồm insulin và hormone tuyến cận giáp. Đồng thời, vitamin D cũng ảnh hưởng tới sự biệt hóa của một số tế bào ung thư như ung thư xương, ung thư da và ung thư vú. Cung cấp đủ vitamin D cho nhu cầu cơ thể có thể giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư tuyến tiền liệt.